よねださんがFBにイペを紹介してくれた、2020年が初開花だったかな・
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白みそはフレスポに買いに行き
収穫した山椒の若葉の芯をとる。
全部で250ｇくらいあった。
山椒は一度湯通しして、水洗いしてキッチンペーパーで水気を取っておく。
とりあえず50グラムで作る、残りの山椒は50～60ｇ、4袋を冷凍保存。
砂糖は山椒と同量、味噌は200gとする。
山椒の葉をスリコギで搗いてつぶす、砂糖を加えて更に搗く、砂糖を入れると擦りやすくなる。
最後に味噌を加えて更に擦る。
瓶に詰めて完成。
少し甘すぎるようなので砂糖を少なくした方がいいかな。
Ｎフコ
